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吴裕泰:花香冲泡京城百年茶事

2017-09-20 15:48    作者:姜子谦    编辑:姜子谦

北京人钟意茉莉花茶,所以京城的茶文化离不开茉莉花香。如今北京知名的茶叶老字号品牌,都以茉莉花茶闻名。相比于其他老字号品牌,茶叶似乎与百姓市井气息更为切合。现在说起老北京的生活场景,无论是四合院大爷大妈们三三两两坐在一起乘凉,还是好友们聚在一起谈天说地,似乎旁边都离开一壶茶。今年也是老字号品牌吴裕泰诞生130周年,在此,我们也一起与您聊聊老北京的饮茶往事。

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离不开的徽商元素

说起北京茶叶品牌,就必须要说到徽商的存在。如今在京城叫得响的老字号茶叶品牌,大部分都与徽商有关。翻翻历史资料就会发现,旧时北京城内开茶庄的大多是南方人,其中则以安徽人为代表,在安徽人中“吴氏字号”在当时又可说是大买卖。我国有不少产茶大省,安徽就是其中之一。唐代以来,徽茶以“品种多,品质好”闻名,不仅在国内享有盛名,随着丝绸之路的开展,徽茶甚至开始走向世界。

吴裕泰的创始人吴锡卿,就是来自安徽歙县,歙县也有“中国名茶之乡的称号”。这里曾经最有特色的茶名字叫做“珠兰花茶”,在《歙县志》中记载称,“清道光,琳村肖氏在闽为官,返里后始栽珠兰,初为观赏,后以窨花”。

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吴锡卿与众多徽商一样,当时准备入京做茶叶生意,当时吴氏字号在京城已积淀雄厚实力,当时也已经有了很多茶庄,如“吴德利茶庄、协利茶庄、吴新昌茶庄、吴鼎裕茶庄、信大茶庄”等。所以,当时吴裕泰茶栈的诞生,更多只是为茶庄储备茶叶只用。在解放后北京市场迎来公私合营后,吴裕泰茶栈才改名为“吴裕泰茶庄”,书法家冯亦武题写了第一块黑底绿字的“吴裕泰茶庄”横式牌匾。

真正让吴裕泰在市场彻底变革的,是2005年股份制改造,当时由东方信达和其他7位股东发起成立了总资产达到1亿元人民币的北京吴裕泰茶业股份有限公司。这也标志这吴裕泰正式进入了纯市场化经营。

走出东城

说起吴裕泰,排在徽商后重要的关键词就非“北新桥”莫属。现在只要一提到吴裕泰,就肯定要提到北新桥店,这个曾经是北新桥大街路东的一个门洞,如今吴裕泰北新桥店的现址,就是这个老字号品牌的发源地。据说那个地方曾是破败的豪门府第,吴锡卿选择了在此做茶叶生意,让吴裕泰正式起航。

如果看看地图便会发现,北新桥所在的地址,从东直门到鼓楼有条东西五里长的大街,从崇文门到北城根雍和宫豁口有条南北十里长的街,这个店位于两条街的交叉点。这个位置也曾经让吴裕泰一直面临一个地域发展的难题——老北京人买茶更多集中在前门一带,因交通等问题,距离稍远两步的茶叶品牌,在当时都很难被消费者关注。

所以很长一段时间,吴裕泰虽茶叶名声在外,但老北京人更愿意去前门大街附近的茶叶店买茶。对此,为了解决地域突破问题,在市场化运作后,吴裕泰很快决定开放加盟。也正是吸引大量加盟商合作的做法,才真正让吴裕泰在京城“攻城拔寨”。随着这些加盟店的相继开业,顺义、大兴等远郊区县,也终于开始让越来越多消费者真正接受吴裕泰的茶叶品牌。

如今吴裕泰成为京城最著名的茶叶品牌之一,离不开经营者对于战略的胆识与创新。

茉莉花茶“裕泰香”

老北京人有多爱茶?据历史记载,北京城的百姓从明代开始,饮茶习俗就已经非常普及。到了清代,外来民族的“满族官员”也逐渐养成无事就下茶馆的嗜好。可以说上到王侯将相、下到黎明百姓,都已经把茶作为了生活的必需品。当时吴裕泰茶栈,就主打为老百姓服务,受到消费者一致好评。

北京很多茶庄曾经也是“各自为战”,鲜有太知名的茶叶连锁品牌。所以,消费者如果认准一家,可能就会形成很强的品牌忠诚度。随着口口相传,当时据说很多北京城里城外的人,就是多跑上几十里路,也要到吴裕泰茶庄来买茶叶。

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之所以吴裕泰的茶叶如此受欢迎,也因为吴裕泰的茉莉花茶窨制技艺已传承百年之久,技艺中的每一个环节都需要极其高超的技术和丰富的经验。面对当时茉莉花茶竞争非常激烈的情况,吴裕泰茉莉花茶已“香气鲜灵持久,滋味醇厚回甘,汤色清澈明亮”的特征战胜了不少同行的产品,很多消费者甚至称这里的茶叶为“裕泰香”。

老字号的求新

相比于其他老字号茶叶品牌,更多专注于茶叶产品的研发。吴裕泰通过开发茶类衍生品,让自己的差异化定位也非常明显。颇具时间代表性的就是在2009年。这一年,吴裕泰研发茶叶深加工产品,推出茉莉花茶口味的茶月饼、抹茶蛋糕、抹茶奶酪、抹茶咖啡等,让市场一下意识到,原来茶叶的衍生品,也可以是当下时尚健康的潮流食品代名词。在市场反馈不错后,吴裕泰的创新也从此停不下来。从创新角度说,不仅是品牌产品线的扩大,更让更多年龄段、更多阶层的消费者,对老字号品牌的全新认知。

年轮蛋糕(获中华老字号时尚创意大赛银奖)

而目前吴裕泰主推的,就是试水的几家“茶水吧”。在这个创新业态的门店中,每支冰淇淋售价为6元,冷饮的每杯售价在10-20元之间。大众消费的定位也是为了吸引更多年轻消费者。如今市场可以看到,吴裕泰冷饮店窗口出现排长队的情况,茶冰淇淋、茶饮的销售也在日渐增长。

“茶”在人们心中更具有安静、严肃感,吴裕泰的研发创新,也让年轻人感到了老字号的活力,“茶冰淇淋”、“年轮蛋糕”、“茶口香糖”等产品,有时甚至还会抢了老本行“茶“的风头,但其实无论怎样创新,说到底传递的还是茶那具有包容万千的特有文化。信报记者姜子谦